■ 文/圖 本報記者 曹天偉

　　3月9日上午，山東鳳祥股份有限公司生產(chǎn)車間內(nèi)，一派忙碌景象映入記者眼簾。清洗、屠宰、分割……在生產(chǎn)線和工人的默契“配合”下，一袋袋生鮮雞肉產(chǎn)品下線。

　　過硬的產(chǎn)品品質(zhì)，不僅讓鳳祥生鮮雞肉暢銷國內(nèi)，還出口到日本、歐盟、馬來西亞、韓國、蒙古、新加坡等多個國家和地區(qū)，鳳祥股份也成為百勝中國、麥當(dāng)勞、羅森、全家等大型連鎖集團(tuán)的重要合作伙伴。

　　鳳祥雞肉緣何備受國內(nèi)外消費者青睞？記者決定一探究竟。

鳳祥股份生鮮雞肉加工車間

　　6大環(huán)節(jié)把關(guān)，24小時監(jiān)控

　　如今，在食品安全標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)苛的歐洲市場，鳳祥股份也已經(jīng)打出一片“新天地”。

　　2021年“雙11”前夕，在一場連接中國、英國、荷蘭的遠(yuǎn)程審核視頻會上，英國JDW公司宣布：鳳祥股份正式通過JDW優(yōu)選供應(yīng)商審核。這是中國雞肉生產(chǎn)企業(yè)首次拿到歐洲細(xì)分高端餐飲市場的入場券。

　　JDW是英國最大的連鎖快餐/酒吧巨頭，在英國、愛爾蘭及歐洲大陸擁有1000多家品牌分店。談起選擇鳳祥的原因，JDW質(zhì)量保證經(jīng)理、首席審核官Sophie Finn坦言：“鳳祥股份建立了一套可靠的食品安全和質(zhì)量保證體系，實現(xiàn)了從農(nóng)場到餐桌的全流程把控。”

　　高標(biāo)準(zhǔn)才能保證高品質(zhì)。作為中國最大的雞肉出口公司，鳳祥股份堅持全球最高的生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)，融合創(chuàng)新出一套符合日本、歐盟等國家和地區(qū)進(jìn)口質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)的食品安全解決方案，其食品質(zhì)量安全監(jiān)管體系覆蓋了種雞、飼料、養(yǎng)殖、防疫、檢測、物流等6大環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了對產(chǎn)業(yè)鏈流程的全程管控，保證種雞養(yǎng)殖實現(xiàn)零激素使用。同時，企業(yè)對雞肉生產(chǎn)各流程、各項指標(biāo)實施24小時全程監(jiān)控，確保了各項質(zhì)量管控措施落實到位。

　　一個人可以養(yǎng)5萬至8萬只雞

　　環(huán)境控制系統(tǒng)每5分鐘進(jìn)行一次數(shù)據(jù)采集，并傳送至監(jiān)控大廳的屏幕和管理員的移動終端，幫助養(yǎng)殖人員實現(xiàn)對溫度、濕度、通風(fēng)等關(guān)鍵指標(biāo)的不間斷遠(yuǎn)程管控。走進(jìn)鳳祥股份養(yǎng)殖場，各環(huán)節(jié)的自動化程度令人驚嘆。

　　傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)也能嫁接“科技芯”，這在鳳祥股份的肉雞養(yǎng)殖環(huán)節(jié)得到充分體現(xiàn)。企業(yè)成功研發(fā)了智慧養(yǎng)殖遠(yuǎn)程管理系統(tǒng)，實現(xiàn)關(guān)鍵養(yǎng)殖環(huán)節(jié)全部數(shù)據(jù)化、智能化、自動化，每人每批次可以養(yǎng)5萬至8萬只雞，大幅度提高了養(yǎng)殖效率和質(zhì)量。

　　在肉雞養(yǎng)殖領(lǐng)域，過去普遍采用高壓水泵沖洗雞舍，每批肉雞出欄后，沖洗一棟雞舍用水30多噸。鳳祥股份經(jīng)過科技攻關(guān)，用高壓氣霧代替高壓水，節(jié)水80%，又保證了雞舍不產(chǎn)生污水。在工信部公布的2021年度綠色制造名單中，鳳祥股份成功入選“綠色工廠”榜單。

　　每秒有1.5包“優(yōu)形”產(chǎn)品售出

　　雞胸肉因具有高蛋白、低脂肪的特點，且容易形成飽腹感，成為減肥人士的首選。正因如此，鳳祥旗下的“優(yōu)形”雞胸肉迅速成為健身健美達(dá)人力薦的減肥塑身食品。今年以來，即便是在銷售淡季，“優(yōu)形”產(chǎn)品平均每秒鐘仍然能售出1.5包，成為細(xì)分領(lǐng)域的王者。

　　傳統(tǒng)肉雞養(yǎng)殖行業(yè)能不能培養(yǎng)出高端品牌？鳳祥股份的回答是肯定的。企業(yè)注重加強(qiáng)品牌建設(shè)，引領(lǐng)中國雞肉消費轉(zhuǎn)型升級。目前，鳳祥旗下?lián)碛?ldquo;鳳祥食品”“優(yōu)形”“五更爐”等多個知名品牌，特別是輕食品牌 “優(yōu)形”已經(jīng)成長為典型的新消費品牌。去年“雙11”期間，鳳祥股份雞胸肉產(chǎn)品銷售在國內(nèi)遙遙領(lǐng)先，“優(yōu)形”品牌功不可沒。

　　持續(xù)提升的品牌知名度，成為企業(yè)開拓新市場的“金鑰匙”。2021年11月上旬，首批來自阿聯(lián)酋客戶的44噸成型雞塊訂單在鳳祥食品加工廠生產(chǎn)完畢，當(dāng)月底運(yùn)抵阿聯(lián)酋迪拜港交付客戶，這是鳳祥股份深加工雞肉制品第一次出口中東市場。